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2020-12-21

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  农历冬至到来,自贡主城区800多家大大小小的羊肉馆生意火爆,在弥漫着羊肉香气的餐馆,亲朋好友围坐一起,品尝羊汤美味。黄小冬是沿滩新城一家羊肉汤馆的老板,他18岁开始学习羊肉系列菜品的烹饪技艺,自己经营羊肉馆已有20多个年头。冬至,迎来羊肉消费旺季。黄小冬每天要从自家羊场宰杀4只黑山羊,用作烹饪、熬汤的食材和羊肉鲜销。用黑山羊骨头熬制的高汤色白、味鲜,加上薄薄的羊肉片和羊杂,蘸上用鲜辣椒、葱花、香菜合成的蘸料,羊肉更能释放出特有的香味。喜好羊肉汤的食客们,在沸腾的汤锅中找到了大快朵颐的感觉。冬至进补驱寒强身,一些羊肉馆推出了滋补药膳羊肉汤,在汤里适当加入枸杞、党参等中药材,增加羊肉汤的营养成分。羊肉馆的兴旺促进了自贡黑山羊产业健康发展。位于富顺县永年镇的四川六顺农业开发有限公司,可恒温的标准化黑山羊养殖示范场里,7000多只即将发往城区的黑山羊,在气温25度的圈舍里悠闲的吃着牧草。公司董事长刘世均告诉记者,通过与省畜科院合作,已建成羊繁育场、种羊扩繁场、种羊选育场、肉羊养殖场4个省级标准化黑山羊养殖示范场。同时建立了1400亩草场,种植“桂牧一号”饲草,保证年出栏10万只黑山羊的饲草供应。我市在发展黑山羊产业中,精心选育优良品种,开发利用饲草资源,推广科学养殖技术提高出栏率。全市年出栏黑山羊100万只,产值20亿元,形成一三产业融合发展的增收产业链。